Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 g stoofvlees (minder mag ook!)
1/4 theelepel gemalen komijn
1/2 eetlepel korianderzaad
1/4 theelepel kardemomzaad
1/2 theelepel gemalen fenegriekzaad
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel kurkuma
2 kleine uien, in ringen
1,5 theelepel verse gemberwortel, geraspt
1,5 teen knoflook, geperst
1/2 kaneelstokje
0,4 dl donkere azijn
0,75 dl runderbouillon
Voorbereiding:
Snij het vlees in dobbelsteentjes van 3 cm.
Meng komijn, koriander, kardemom, fenegriek, chilipoeder, kurkuma en mosterdpoeder in de keukenmachine tot een fijn poeder.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een sudderpan met een anti-kleeflaag. Bak het vlees op matig vuur bruin. Doe het vlees in een schaal. Fruit ui, gember, knoflook en kaneelstokje. Voeg het specerijenmengsel en het vlees toe en roer goed. Voeg azijn, bouillon, suiker, zout en peper toe. Doe het deksel op de pan en laat 1,5 uur of langer sudderen, tot het vlees zeer zacht is. Verwijder het kaneelstokje.
|
|